煮饺子“点水”还是“不点水”？差别很大，建议弄懂，饺子更好吃
很多人都爱吃饺子，尤其是在北方，不管什么节气，都要吃一顿饺子。经常吃饺子的人可能发现，自己在家煮的饺子和饺子馆的饺子口感差别很大，很多人认为饺子没包好，其实是煮饺子的问题。
大家在家怎么煮饺子，是不是把水煮开，倒入饺子，然后煮熟后捞出食用呢？以后别再这么做了，今天我就给大家分享一下煮饺子的技巧，喜欢吃饺子的朋友建议学一学。
饺子下锅后，如果一直煮，饺子皮是很薄的，而且含有大量的淀粉，容易煮破，而且饺子汤也变得糊化、粘稠，浑浊不清，这样煮出来的饺子口感很差，不爽滑、不筋道。
正确的做法是“点水”！就是往煮开的锅里加一些冷水，让锅里的水停止沸腾。
那直接把火关小不行吗？完全不一样。水煮开后关小火，锅里还是开水，水温并没有降低，这样饺子一样会煮烂，还容易粘锅。而点水的作用，是用凉水给锅里降温，利用热胀冷缩的原理，这样饺子不容易煮破，口感更加爽滑筋道。
如果点水呢？每次水煮开后加入一碗冷水，由于素馅和荤馅的成熟时间不同，一般素馅饺子加2次水，荤馅饺子加3次水，这样就能把饺子煮熟了。
想让饺子不粘连，口感爽滑筋道，还要掌握3个技巧。
1、饺子皮和面时加点食盐，打一个鸡蛋，增加蛋白质含量，筋性增强，饺子皮就会特别筋道。
2、煮饺子时水里加点盐，煮出来的饺子也很筋道。
3、煮好的饺子过一下凉水，口感变得特别爽滑，放凉后也不容易粘连。
天气越来越冷了，给大家分享几个好吃的饺子做法，学会后做给家人吃，营养又美味。
【牛肉胡萝卜饺子】
准备牛肉、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜末、鸡蛋。
1、牛肉洗干净，去掉筋膜，剁成肉馅，尽量剁得细腻一些。胡萝卜去皮，洗干净后擦成细丝，再用刀剁碎备用。洋葱去皮后切碎，香葱切葱花，生姜切末。
2、锅里倒入适量油，放入洋葱、胡萝卜翻炒一会儿，炒熟后味道更香。把葱姜末放入牛肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，再淋入适量香油。
3、倒入炒好的胡萝卜、洋葱，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，放一旁腌制半小时，就可以包饺子了。
【羊肉大葱饺子】
准备羊肉、大葱、生姜、料酒、酱油、食盐、鸡精、白胡椒粉、香油、花生油。
1、羊肉洗干净，绞成肉馅，分多次加入清水，用筷子不停搅拌，让肉馅吸收水分，这样饺子馅就会鲜嫩多汁，煮好后灌汤。生姜切姜末，大葱切葱花。
2、打过水的羊肉馅加入适量食盐、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉，把姜末、葱花放在羊肉馅上，锅里加入适量花生油烧热，泼在葱姜上炝出香味，用筷子搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀即可，腌制一会儿入味，即可包饺子。
