今年清明节不一般，公历是4月4日，而农历是二月二十六，属于“早清明”。因此，家里老一辈的人都告诫我们，今年清明节扫墓，一定要赶早不赶晚，建议早上去扫墓。
清明节是我们的传统习俗，除了扫墓之外，还有饮食习俗。无论贫穷富有，清明节当天别忘了吃4菜，寓意四季安康。
一、青团
在清明节这天，全国很多地方都有吃青团的习俗，它始于唐代，历史久远，蕴藏着深厚的文化底蕴。
每年清明节，我们都要吃青团，它不仅是一种节日传统美食，更是一种时令美食。因为青团的主要材料就是糯米粉和艾草，而艾草就是清明期间生长的植物，具有祛湿寒、消炎止血、驱蚊虫等功效，这时候吃艾草做的美食，有助于我们调理身体。
青团的做法：
准备200克艾叶、糯米粉300克、粘米粉150克、食用碱2克、豆沙馅料300克。
1、将艾叶清洗干净，然后锅中烧开水，加一点食用碱，放入艾叶焯水，煮30秒捞出。
2、再将艾叶放入料理机中，加250克清水，打成细腻的艾叶汁。
3、将糯米粉和粘米粉混合，倒入艾叶汁，然后搅拌均匀，揉成面团，再涂抹一些食用油，揉成光滑的面团。
4、接着将准备好的馅料，包入面团里，40克面包入30克馅料，包好收口，然后准备油脂，垫在下面，放入锅中开始蒸，大概蒸10分钟就可以了。
二、清明蛋
清明节前一两天，其实是寒食节，而现在寒食节和清明节合二为一，自然也要吃寒食。古时候，寒食节禁火，因此，要吃一些寒食，比如清明蛋，就是传统美食之一。清明节吃清明蛋，寓意圆满和平安，而且鸡蛋还代表着生命力。
清明节吃蛋的习俗，一直还流传至今。每年清明节，人们会用艾叶煮鸡蛋，给家里的女人、老人和小孩吃。因为艾叶煮的鸡蛋，祛湿散寒又活血，对于容易体寒的人来说，是非常好的食疗方法。
艾叶煮鸡蛋的做法：
1、将艾草洗净，把叶子摘下来。再把鸡蛋浸泡温水里，加些醋，泡几分钟，表面的脏东西软化后，洗干净即可。
2、将艾叶放锅中，加入鸡蛋，再加水，然后烧开，转小火煮5分钟。再捞出鸡蛋，将蛋壳敲裂，继续放锅中煮5分钟就可以了。煮熟后可以直接吃，也可以煮点红糖红枣水，搭配着一起吃，美味又健康。
三、螺蛳
民间流传着这样的一句话： “清明吃螺蛳，眼睛亮丝丝”。螺蛳有清热、利水和明目的功效，而清明螺最饱满肥美了，素有“清明螺，抵只鹅”的说法。
炒螺蛳的做法：
1、将螺蛳尾部剪掉，洗干净备用，在切点葱姜蒜备用。
2、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，再放入螺蛳翻炒两三分钟。
3、烹入料酒，加一勺黄豆酱、一勺酱油和1勺白糖，再加少许醋，倒入一小杯清水，翻炒均匀，盖盖子焖煮2分钟。最后加盐和味精调味，翻炒均匀，就可以出锅了。
四、鼠曲粿
在南方一些地方，比如浙江、江西、四川、福建等地，清明节一定会吃鼠曲粿。它的主要原材料就是鼠曲草，一种清明节期间生长的野菜。鼠曲草具有化痰止咳、解毒等功效，用它搭配糯米粉，制作的鼠曲粿，不仅好吃，还有养生之功效。
鼠曲粿的做法：
1、将鼠曲草清洗干净，然后烧水，放入鼠曲草烫30秒钟。等烫软了捞出，再将其切碎。然后加入糯米粉，搅拌均匀，再揉成不粘手的团。
2、准备馅料：笋丁、香菇丁、雪菜、猪肉、豆干等。起锅烧油，加葱姜蒜炒香，再加这些食材一起下锅炒，然后加盐、味精、酱油、蚝油调味就可以了。
3、将鼠曲面团分成等份，然后擀平，包入馅料，收口后包成一个圆形，再放粽叶或者油纸上，最后上锅蒸，蒸10分钟就可以了。
