说到茄子大家都比较熟悉了，茄子是一款争议性很大的食材，因为有的人非常喜欢吃，有的人一点都不喜欢吃。之前我也不喜欢吃茄子，因为自己在家里制作茄子，想让它入味，很难，如果想要做得好吃，必须得用大量的油，这样做出来的茄子才会香，才会好吃，怪不得饭店里的茄子做的很好吃呢，但是对于我们这样普通的家庭来说，不可能为了做一个茄子就用到那么多的油，这样不仅造成了食材浪费，制作出来的食物也不太健康。
所以想要在家做出好吃的茄子也有一定难度，不过今天给大家分享一个超级简单的茄子做法，并不需要大量的油，而且也不用焯水，超级简单的家常做法，制作出来好吃下饭，一点都不油腻，用来拌饭，吃馒头都超级棒，我经常叫它青椒茄子，我觉得简单制作出来的青椒茄子比用油炸，焯水的茄子更有特色，因为制作出来的口感更加丰富，好吃下饭，一点都不油腻，每次茄子这样做都不剩，好看又好吃，家人都喜欢。茄子不过油，不焯水，超简单的家常做法，好吃下饭，一点都不油腻。
这款青椒茄子的制作方法超级简单，每个人一看就能轻轻松松地学会，不过油，也不焯水，是最简单的茄子做法了，而且制作出来超美味，如果不知道茄子怎么做好吃可以参考一下这个做法，颜值高口感棒，超级解馋，家里有茄子的一定要试试，这个做法太简单了，太好吃了，一起来看看具体做法吧，喜欢茄子的你也会喜欢这个做法的。
青椒茄子。
食材：茄子，青椒，大蒜，生抽，食盐。
第1步，我们先准备1-2个茄子，把茄子洗干净，滚刀切块，然后放进清水中再加入一勺食盐，用盐水浸泡20分钟左右。
第2步，浸泡完之后清洗干净，挤干茄子中的水分，先放在一旁备用。
第3步，锅中放油和炒菜一样的油就可以了，放入蒜末和辣椒爆炒出香味，接着再加入处理好的茄子，翻炒3~4分钟把茄子炒软。
第4步，茄子炒软之后加入青椒，再加入生抽，食盐调味接着翻炒大约2~3分钟，可以沿锅淋入少许水，最后大火收汁即可，出锅。
这款青椒炒茄子就制作好了，我觉得这样制作出来的茄子才叫家常做法，很多人又焯水又过油，根本不适合家庭制作，因为我做饭的时候最讨厌焯水和过油了，这样简单一做就能做出家常美味，喜欢的朋友可以试一试。
我们把切好的茄子放进盐水中浸泡一下，有以下几点原因，1，防止茄子氧化变黑。2，可以去除茄子中的水分。3，茄子浸泡在盐水中可以让茄子质地变得更加紧实，减少茄子吸油，制作出来好吃不油腻还健康。4，可以去除部分中的茄碱。