小锅米线是昆明人最常见的米线烹饪方法，主要特点是米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉和米线，在云南省米线吃法多样，今天教大家做一个改良版的小锅米线，自认为比买的好吃很多！
主料；米线
辅料；猪肉末
娃娃菜
酸菜适量
韭菜适量
番茄半个
葱姜蒜末
草果一颗
甜面酱一勺
郫县豆瓣酱两勺
做法
1.把娃娃菜，酸菜，韭菜洗净切好
2.炸肉酱。热锅烧油，把葱姜蒜末爆香，然后把猪肉末倒进锅里翻炒，肉末变色后加入1勺甜面酱2勺郫县豆瓣酱·炒出红油后加入老抽上色，加入适量生抽提鲜，加入1个草果翻炒入味，几分钟后就可以关火了，肉酱就做好啦
3.锅中放少许油油热后把切好的娃娃菜酸菜和西红柿进行翻炒，炒出香味
4.锅中加入适量的骨头汤，没有骨头汤的白水就可以，水开后煮几分钟把酸菜和西红柿的味道煮出来，这样汤才好喝
5.把洗好的米线放进去大火煮开，加入切好的韭菜，韭菜煮软后就可以关火了
6.淋入香油即可出锅，加入两勺肉酱拌匀，小锅米线就做好啦，喜欢吃醋的可以放一点醋和辣椒油，一人能吃两大碗，汤都不剩！
小贴士
1.肉酱里面无需加盐，因为甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸的
2.肉酱里面加草果是肉酱好吃的秘诀
3.因为米线比较容易熟所以煮开后就可以关火了以免过火影响口感