晚餐最受欢迎的下饭菜，外脆里嫩，还特入味，比吃大鱼大肉都香。
豆腐的好处自然不用多说啦，它里面含有的营养物质非常全面，比如钙、铁、磷、镁都是人体必需的微量元素，既可以补钙，也可以健脑，而且口感软嫩，非常适合做给家里的老人和孩子来吃，对于儿童的成长发育，以及预防老年骨质疏松都有很好的帮助哟。那今天就来和大家分享一道红烧脆皮豆腐的做法，毫不夸张的说真的太香了，外脆内软的豆腐，包裹着浓郁的酱汁，有了这菜能多吃2碗饭，比吃肉都香，话不多说，赶紧一起来学习做法吧。
【红烧脆皮豆腐】
【食材】：北豆腐一盒（约330克）、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、生抽3勺、老抽半勺、蚝油一茶匙、白糖1勺、蒜末适量、食用油适量、香葱末少许。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材：豆腐用刀切成厚一点的片状，完成之后放入盘中待用。
2、接下来，先将一个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散成全蛋液，在盘中放入适量的淀粉，取一块切好的豆腐，先裹满淀粉，再放入蛋液中，使其裹满蛋液，剩余的豆腐也按照这个方法全部做好。
3、然后，在锅中倒入适量的食用油，将油温烧至6成热左右时，分批次下入豆腐，用小火慢慢炸。
4、大概两三分钟左右，豆腐的一面已经被炸至定型，颜色呈金黄色时即可翻面，继续用小火慢慢炸。
5、待豆腐的两面都呈现金黄色时即可将它们从锅中捞出，沥干表面的食用油，盛入盘中备用。
6、紧接着，我们来制作一下调味汁：碗中放入蒜末，再依次倒入生抽、老抽和蚝油。
7、之后，再向碗中加入少许的白糖，目的是为了提鲜，不要放太多，否则吃起来味道偏甜。
8、接着，继续向碗中加入一小勺的玉米淀粉，倒入适量的清水，用勺子给它们搅拌均匀即可。
9、接下来，将锅中的油全部倒掉，也可以留少许的底油，将煎好的豆腐全部放入锅内。
10、然后，将刚刚调好的料汁倒入锅中，用小火将其煮开，使豆腐完全入味。
11、待锅中的汤汁变浓稠，豆腐全部裹满料汁，出锅前撒上少许的香葱末就完成啦。
12、最后，将制作好的脆皮豆腐盛入盘中，外脆内软，还特别的入味，用来配饭再合适不过了，比吃肉都香呢，赶紧试试看吧。
【小贴士】：
1、调味料的用量可以根据个人口味酌情添减，所有的调味品均有盐味，因此无需添加额外的盐。
2、食谱中用的是北豆腐，口感扎实些，嫩豆腐更加适合凉拌哦。
自从学会豆腐这做法，比吃大鱼大肉都香，外脆里嫩，天天吃都不腻。