端午佳节,很多地方的习俗除了吃粽子,还要吃咸鸭蛋,咸鸭蛋堪比蟹黄,所以有着把体内寒气送走的寓意。
前段时间工作忙,也没有空腌咸鸭蛋,所以今天出去买了几个,但我也买了十几斤鲜的鸭蛋,刚好可以利用小假期腌起来,用这做法简单又省事,段时间腌制入味,蛋黄起沙流油,比买的好吃成本低。
腌制的咸鸭蛋易于保存,几个月吃不掉也不会坏,咸香鲜美,下饭解馋,特别适合炎热胃口食欲差的时候来一个。
家常腌咸鸭蛋的做法:
把买回来的鲜鸭蛋放在干净的盆子内,倒入适量的清水,把鸭蛋表面的脏东西给洗掉,记得小心一点哦,别把鸭蛋给磕破了。
洗干净的鸭蛋放在一旁晾干表面的水分,或者直接用厨房用纸擦干,另外准备一个大碗和盘子。
盘子内撒入多一点的食盐,大碗里倒入多一点的高度白酒,把鸭蛋放入白酒内浸泡3-5分钟,取出直接放入食盐内。
把鸭蛋滚几圈,直到鸭蛋被厚厚的食盐包裹,然后把锡纸撕成块状,分别把鸭蛋给包裹起来,包裹得严实一点。
最后把包有锡纸的鸭蛋依次摆入塑料袋中,最后收口封紧实,放在阴凉通风的地方,过个一星期或者半个月左右,鸭蛋就可以吃了。