大家都喜欢吃猪蹄，我们吃猪蹄时都是喜爱炖着吃，炖猪蹄营养好汤汁还好喝。有很多人在煮猪蹄的时候不怎么会做，犯了不少错误。以前有很多朋友问我炖猪蹄时要不要焯水呢？以前也有酒店大厨就告诉我，大家在炖猪蹄时方法错了。
猪蹄是猪身上营养很高的部分，而其中胶原蛋白是最高的，多吃些猪蹄对女性朋友和老人是很有好处。猪蹄可以帮助女性皮肤光滑白嫩，因为胶原蛋白含量高，且还能补充身体所需的蛋白质。我们在生活中炖猪蹄的时，都会首先将刚买来的猪蹄清理干净以后再焯一遍水，大家都会想焯水以后猪蹄干净又没有了腥味儿，这样猪蹄又好炖烂。但是这样做是不正确的会把大部分营养成分给焯掉了，这样做出来的猪蹄没有了原味儿。
那么炖猪蹄真要焯水吗？“炖猪蹄大厨是从来都不用焯水”，还有人会想，不焯水你能把猪蹄处理干净吗？其实可以处理干净的，在我们炖猪蹄时，我们先是要把猪蹄清洗干净，以后把猪蹄放水中浸泡，在清水中加入料酒和几块姜片，然后浸泡2小时后，猪蹄的味都会全部去除。
还有一些朋友会问，猪蹄是没有了腥味，但是肉里面还会有血水怎么办，这样也是还不够干净。但这一点大家都不用担心，我们处理好的猪蹄里面是没有血水的，我们在把猪蹄切成节的时候，你会发现里面的肉是白白的并没有红色的血水。我们也没必要焯水。不焯水煮出来的猪蹄味道你会发现味更加鲜美，在炖猪蹄时要用小火慢慢炖才好。
还有，在炖猪蹄的时，也要注意：那就是在炖猪蹄时不用盖锅盖，要是把盖子盖上，汽水浮到锅盖上变冷以后会在锅盖和锅的边边上留下一层层白色浮沫，这种浮沫影响了猪蹄的美观，让人看起来感觉不好吃的样子，这样炖出来的猪蹄都不是完美的。所以大家炖猪蹄就不要焯水了，也不要盖锅盖了。你们喜欢吃炖猪蹄吗？欢迎留言
