鸡肉对于我们每一个来说都不陌生，但怎样才能更好的发挥食材的潜能，把它做的营养又美味呢，一个人一个做法，只要喜欢就好，现在我把我的做法分享给大家，希望你会从此爱上吃鸡肉。废话少说，让我们从选鸡开始吧，我炖鸡时喜欢选择母鸡，因为它成长的时间比较长，肉质比较紧致，有嚼劲。
材料：鸡肉、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、辣椒、冰糖、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱段、食盐
做法：1、把鸡肉洗净，锅内放水放鸡肉加料酒、姜片焯水；
2、水开后撇浮沫；
3、焯水5分钟，捞出用温水洗净，淋干水分备用；
4、锅内热油，放入8小块冰糖，小火炒化，炒至焦黄色有少了气泡就好了；
5、放入鸡块，快速翻炒，让鸡块均匀上色；再依次放入料酒、生抽、蚝油；
6、把鸡肉倒入高压锅（母鸡比较难炖，我一般用高压锅，如果不喜欢，可以用一般锅炖，大约需要1个小时，那样更入味），加没过鸡肉的热水，几次放入准备好的材料，再加入食盐调味；
7、大火烧开，盖盖子，开锅后专小火25分钟就能熟；
8、25分钟到，关火，等5分钟，放气（放气时要小心一点喔），开锅，美美的家常炖鸡就做好了；是不是很有食欲啊！
9、家里人比较多，今天又用鸡汤炖了一盘土豆，把土豆洗净，去皮、切块，烧锅放少许油把土豆煎黄，放入鸡汤，把土豆炖至软烂就好了。
